Bakłażan faszerowany

Bakłażan faszerowany to moje majowe odkrycie. Danie idealnie wpasowujące się w zdrową dietę oraz kuchnię fit dla cukrzyka! Bardzo smaczne, wręcz nie można się od niego oderwać. Warunek zrobienia pysznego faszerowanego bakłażana jest jeden - nie można bać się przypraw....

Bakłażan to warzywo wyjątkowe. Źle doprawiony będzie mdły a źle upieczony zbyt twardy by wyciągnąć środek. Dobrze doprawiony i odpowiednio przygotowany może jednak zaskoczyć pełnią smaku! Nie bój się więc sięgnąć po aromatyczne zioła i przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, czosnek niedźwiedzi, zioła Ojca Mateusza, pieprz czy sól morską!

Przepis na bakłażana w takiej formie jest bardzo prosty. Oto jakie składniki będą potrzebne do jego przygotowania:

1 bakłażan

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1/2 papryki czerwonej lub żółtej

30dkg liści szpinaku

1 jajko

odrobina oleju

przyprawy: pieprz, sól, gałka muszkatołowa, czosnek niedźwiedzi

ewentualnie: 2 plastry chudego sera żółtego (np. hit z ryk)

Bakłażana umyć, osuszyć i przeciąć na pół (wzdłuż). Nie odcinać zielonego ogonka bo warzywo się "rozejdzie" po upieczeniu. Delikatnie posolić i włożyć do piekarnika (nagrzanego do 180 stopni). Piec przez ok 20-25 minut - do miękkości i lekkiego zrumienienia.

Cebulę i czosnek posiekać i przesmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Szpinak rozmrozić lub blanszować świeże liście. Posiekać na mniejsze kawałki.

Wymieszać szpinak, przesmażoną cebulę z czosnkiem i paprykę. Doprawić do smaku (jeszcze raz powtarzam - nie bać się przypraw!). Wyciągnąć bakłażan, wydrążyć środek tak, żeby nie uszkodzić skórki, posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami. Wbić jajko i raz jeszcze dokładnie przemieszać całość. Taki farsz nakładać do skórek z bakłażana, można delikatnie ugniatać łyżką. Nie bać się kiedy w misce z farszem pojawi się woda - sos z bakłażana.

Na wierzch można ułożyć plaster odtłuszczonego sera żółtego.

Włożyć do gorącego piekarnika na 10-15 minut - aż jajko się zetnie i połączy wszystkie składniki.

Farsz, który zostaje w misce przekładam do silikonowych muffinek i zapiekam razem z bakłażanem. Jest to świetna przekąska na wieczorny głodek :D

Bakłażan faszerowany na pewno będzie Wam smakował!!

Related Items KUCHNIA CUKRZYKA